世上最好吃的。。。炒米粉～！

琦芸吃饱午餐后，忍不住打电话给二哥，琦城。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


琦芸：“喂。忙吗？”

二哥：“在吃午餐。”

琦芸：“哦。我现在在Bukit Batok。”

二哥：“哦。。。”

琦芸：“我刚刚去吃炒米粉叻！“

二哥：“那摊白米粉啊？”

琦芸：“对～！太好吃了！”

二哥：“味道一样吗？”

琦芸：“一模一样！”


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


对琦芸而言，那是世上最好吃的炒米粉。
连她老爹的招牌香菇斋米粉都因为这摊炒的白米粉而只能屈

居第二。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


炒米粉是一种学问。
干炒用油较恨。
油多了，米粉会腻。
炒太干，不够滑顺。
湿炒用水为主。
水太多，会把米粉炒烂。
水太少，米粉没有入味。
好吃的米粉，除了调味，油和水的控制是关键。
要炒得丝丝分明，滑而不腻，入味而不烂，就是一种学问。

一般的炒米粉通常都会炒黑的。
黑和白主要的分别在于有没有下黑酱油。
下酱油炒的米粉除了卖像比较好以外，
下了酱油炒的米粉因为酱油本身的独特味道，
所以可以省略其他复杂的调味和配料，也因此比较经济和普遍。
很多时候，一块钱的黑炒米粉光是炒蒜头和豆芽，就很好吃了。
相比之下，白炒米粉给人的感觉好像就比较逊色。
白白净净的像是没下足调味，一定不好吃的样子。。。
再加上，因为没有下酱油，所以在调味和配菜上就必需更讲究。
像炒新洲米粉的炒法，就是白炒的一个很好的例子。
用油，调味，配菜，都要周到。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


今天，琦芸因为工作回到小时候的老家附近。
乘着中间的空挡，溜出去吃午餐。
走了好一段路，搭了一趟车，好不容易。。。
走回了熟悉的街道。
十年没有回来了，变了很多。
眼看就要到了。
咖啡店好像不一样了，有装修过。
忐忑。
不知道那摊炒米粉还在不在。
拐了弯，看到了。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


琦芸 ：“Auntie，炒米粉。吃的。”

Auntie：“黑的，白的？”

琦芸 ：“白的。加鱼饼，午餐肉。”

Auntie：“要不要辣椒？”

琦芸 ：“一点点。多少钱？”

Auntie：“两块三。”

琦芸 ：“谢谢。”


拿了炒米粉，本来要走了。。。

却忍不住，

回头。。。。


琦芸：“Auntie，我小时候住这里的，后来搬家了。。”

Auntie：“是吗？搬去那里？”

琦芸：“三巴旺。”

Auntie：“哇！那么远。”

琦芸：“是咯， 很久没回来了，今天刚好在附近所以特地回来吃你的炒米粉。”

Auntie：“是吗？。。谢谢”


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

吃了一口。
可以想像自己飘了起来一样。。。
周围绽放着莫名奇妙的烟花。
明明大白天的。。。却像在灵魂出翘。

好吃。
太好吃了。
世上最好吃的。。。炒米粉～！！！！！

然后。。。爆炸！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


吃完。
满足。
走回炒米粉摊。。。


琦芸：“Auntie，我要打包。”


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊